米飯、饅頭和麵條，誰更容易升高血糖?主食吃對了，血糖會更穩

但是這個指數與每頓吃多少、怎麼吃有很大關係，如果白麵條淋上澆頭，可能升糖量就立馬超過白米飯。所以真要結合每天的飲食習慣來講，這3類主食的升糖量其實差不多。

有些人認為差不多也是差，是不是最好吃米飯、麵條，饅頭儘量不碰？但國內的一項臨床試驗發現，事實並非如此。

2023年，《衛生科研》中發布了一篇關於主食習慣對食物血糖應答影響的對照試驗，實驗中有米食組（主食為米飯）與麵食組（主食為饅頭），在進行了一段時間的固定飲食後，對調兩組主食並測量血糖變化。結果發現：

更換主食後，兩組成員的餐後血糖均有升高。