米飯、饅頭和麵條，誰更容易升高血糖?主食吃對了，血糖會更穩

其實這也比較好理解，因為我們的身體有自己的「習慣」，每個人對於不同食物的吸收程度並不相同，如果突然更換了主食，腸胃就像接到了新工作，產出的能量也並不相同。再加上為了確保「新成員」的安全性，腸胃往往會更細緻的消化，這也導致能量被充分吸收，反而產出更多葡萄糖。

所以突然更換主食並不是好選擇，而且很多中老年人的飲食習慣保持了幾十年，很可能換了主食後並不習慣，沒多久再換回來，反而會造成血糖波動，對健康不利。因此，建議大家按照自己的習慣選擇就好，不用過於追求吃哪種主食。

相比於選擇主食，如何烹飪反而更應注意。以大米為例，米飯的升糖量是83.2，米粥的升糖量達到89.4，比饅頭還要高，到底是怎麼回事？