每天3粒它，養出好血管，血脂不結塊，醫生自己都在吃！

6. 保護動脈血管的作用

耶魯大學預防研究中心的研究人員做了這樣一個實驗：通過給20多名男性和女性2型糖尿病患者，在平時飲食的基礎上，每人每天多給吃約30個去殼核桃，並維持這樣的飲食8周，然後，轉換到完全沒有核桃的飲食。

你知道結果是怎麼樣的嗎？

在經歷了維持8周的核桃飲食後，他們的動脈彈性增高了，所以說，核桃能夠起到保護動脈的重要作用。（此項研究結果發表在《糖尿病護理》雜志上。）

在每天吃多少的問題上，各家研究出的吃的核桃量都不一樣，但我們還是 推薦大家每天吃3個核桃，飯後吃一粒，其他兩粒分在兩餐之間吃，吃太多了就喧賓奪主。

核桃的正確吃法

1. 核桃仁直接吃生的還是烤熟吃好？

直接吃生的核桃仁就可以。烤熟的也行，味道會更加香濃。不過，烤的程度要控制，不要過度烤乾。

2. 怎樣挑選核桃？

核桃以個大圓整、殼薄白凈、出仁率高、桃仁片張大、色澤白凈、含油量高者為佳。挑選時應選果仁豐滿，仁衣為黃白色，仁肉白凈新鮮的。買核桃時不要買過於鮮亮干凈的核桃，因為這樣的核桃多是用過藥水泡過的。