6種素餡包子餡配方和做法，清淡素凈，營養健康，比肉餡的還好吃

【豆腐餡包子】所需材料：北豆腐1塊、雞蛋4個、胡蘿蔔1根、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、

做法步驟：

1.胡蘿蔔去皮洗凈，然後把胡蘿蔔先切成片，再切成絲，最後再切成末。蒜苗摘洗乾淨，再把蒜苗切碎，蔥切蔥花，姜切末。

2.鍋加油燒熱，油量稍多些，把油加熱至冒煙，關火，舀出一部分的油，晾涼，一會兒拌餡料用，開火，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，用筷子轉圈不停的攪拌，把雞蛋攪拌成小塊，這樣炒出來的雞蛋就是碎碎的，非常的均勻，盛出晾涼待用，如果炒的雞蛋塊比較大，用刀把它切碎。

3.鍋加水燒開，把豆腐切成塊，下入鍋內焯水，水開後，煮2-3分鐘，撈出控凈水分，把豆腐晾涼，再把豆腐切碎，切成小塊。豆腐放盤內，用勺子壓成小塊也可以。豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。

4.把炒好的雞蛋放在盆內，加入豆腐，胡蘿蔔，蔥薑末，加入剛才盛出煉好的熟油，再加入鹽，蚝油，十三香，用筷子攪拌均勻，撒入蒜苗，攪拌均勻即可，這樣包子餡就調好了。