6種素餡包子餡配方和做法，清淡素凈，營養健康，比肉餡的還好吃

【什錦素餡包子】所需材料：白菜半棵、胡蘿蔔1根、粉條1把、水發木耳1碗、蝦皮2湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒20粒左右、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、十三香1茶匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，木耳要提前泡發好，粉條是乾的，需要泡發，把鍋內加入水燒開，下入粉條煮制，將粉條煮至變軟，然後將粉條放在溫水中泡發，將粉條泡發至無硬心即可。

2.白菜葉子剝開投洗乾淨，瀝凈水分，胡蘿蔔去皮洗凈。

3..胡蘿蔔切成碎末，白菜切成碎末，加入少許鹽，用手抓勻，把白菜殺出水後，將白菜攥凈水分，不用太干，放在盤子內。

4.蔥姜切成末，蝦皮用溫水投洗乾淨，攥凈水分。

5.將泡發好的粉條，切成小段，木耳摘去根部，投洗乾淨，切碎末。

6.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，關火，將油的溫度降下來，開小火，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，關火，將花椒撈出不要，將油溫加熱至冒煙，晾涼，再炸制花椒，這樣包出的餃子沒有生油味。花椒要用小火炸制，用大火容易炸焦。

7.將白菜末，胡蘿蔔末，粉條段，木耳末，一起放在盆內，加入蝦皮，蔥薑末。

8.淋入炸好的油，再加入蚝油，生抽，少許鹽，十三香，用筷子攪拌均勻，這樣包子餡就調好了。