煮銀耳湯要想出膠，不用一直煮，記住2個訣竅，出膠又快又多!

煮出一鍋黏稠的銀耳湯，喝上一碗真過癮，香甜可口，還能補營養。不過在煮銀耳湯時，一個問題困擾著很多人，怎麼才能讓銀耳出膠？

其實不用一直煮，煮上好幾個小時，只需記住2個訣竅，出膠又快又多。

【煮銀耳湯】

食材：銀耳、枸杞、紅棗、桂圓、冰糖、清水

1、 先來教教大家，如何買銀耳，銀耳要挑選朵大、肉質肥厚的，摸著比較脆，重量比較輕，聞起來無異味的，顏色看上去偏黃，但是不會特別黃，也不會過於發白的，避免買到不新鮮的，甚至是硫磺熏過的。

2、取一小朵銀耳，放到水中進行泡發，泡發速度會慢一點，所以一定要提前泡，可以用溫水來泡，比涼水效果好。泡軟了之後，就可以來煮了。準備一鍋水，待其燒開以後，我們把銀耳撕碎，倒進去。

3、 記住，銀耳一定要越碎越好，這樣煮出來，才會更黏稠，這是第1個訣竅。撕碎的銀耳，倒在鍋里之後，就可以用小火煮了，煮上十幾分鐘後，就掀開鍋蓋，準備來做關鍵1步。