十款居家麵包配方（內附詳細步驟圖）🍞

日式冰麵包 | 3種口味一次解鎖超好吃|||炎炎夏日不來個冰麵包嘗一下嗎？真的好好吃，在家就可以做，超級簡單，冷凍過後的口感簡直棒極了，一次製作3種口味毫無壓力，趕快試一下吧

湯種：高筋麵粉20g，水100g

主麵糰：高筋麵粉230g，奶粉10g，砂糖30g，淡奶油30g，冰牛奶60g，耐高糖乾酵母3g，鹽2g，黃油30g

夾餡：奶油奶酪100g，淡奶油200g，砂糖30g，藍莓果醬適量，抹茶粉2g，可可粉2g，巧克力脆脆珠適量

[一]製作湯種：把清水和麵粉混合平底鍋小火邊熱邊攪拌至65°左右，出現紋路，變得濃稠關火放入碗中晾涼放入冰箱冷藏12小時以上

[二]主麵糰中除酵母黃油鹽以外的所有材料（冰牛奶預留5g）放入廚師機中加入湯種低速混合成團轉中高速揉出厚膜，乾酵母和預留冰牛奶混合成泥摸到麵糰中，低速揉勻，加入黃油和鹽揉勻，轉中高速揉出手套膜，放入盆中蓋保鮮膜放入發酵箱或烤箱溫度28°濕度80°，醒發40分鐘至2倍大

[三]手指沾麵粉在醒發完的麵糰中間戳洞，不回縮就是發酵好了，發酵好的麵糰按壓排氣，分成克重相同的8個麵糰，滾圓鬆弛15分鐘，鬆弛好的麵糰再輕壓排氣滾圓放入烤盤中，放入發酵箱或者烤箱溫度32°濕度80°醒發至1.5倍大，撒上玉米澱粉

[四]烤箱上下160°提前預熱10分鐘，放中層烤20分鐘，微微上色後蓋錫紙，出爐輕震烤盤晾涼，溫度時間根據自己烤箱調節

[五]製作夾心：奶油奶酪軟化加入砂糖，淡奶油打蛋器打發，打發好後分3份，一份＋可可粉，巧克力脆脆珠，一份＋抹茶粉，一份＋藍莓果醬，全部翻拌均勻以後分別裝入裱花袋

[六]晾涼後的麵包用筷子側面戳洞在裡面攪動幾下，裱花袋剪口從洞口擠入，擠滿後可以用椰蓉封下口，著急吃的話放入冰箱冷凍半個小時，美味的日式冰麵包就做好了，不著急吃可以放冷藏保存

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