蒸餃子用冷水還是熱水？教你這樣分3步煮餃子，口感鮮嫩不破皮

水燒開之後，這個時候我們要開小火，一直讓水保持沸騰狀態，餃子開鍋浮上來之後，就不需要蓋鍋蓋了，煮肉餡的餃子，一般水開後我們要點三次涼水，這樣能夠更好的把餃子煮熟，由於地區海拔的不同，可能造成水溫不夠，等煮的時候，水沸騰了再去加一些涼水，多次沸騰之後就煮熟煮透了，肉餡餃子一般點三次涼水，素餡餃子一般點一次涼水即可。