「泡發香菇」10個人9人都錯了!飯店廚師長用一方法「三分鐘全泡開」

2023-06-24     任我行     反饋
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今天就來教大家一個3分鐘快速泡發香菇的小妙招!

香菇是一種非常美味的食材,大家都很喜歡吃,但是每次燒香菇,我們都要提前將它泡發,有時候時間緊又來不及泡發,快試試這招!

其實方法非常簡單,首先我將要泡發的香菇乾裝入碗中,然後再加入適量的溫水,水不用太多,只要沒過香菇就可以了,這裡要注意不能用熱水泡發香菇,熱水會使香菇中的多糖和優質胺基酸大量溶於水中,造成營養的流失,而30度左右的溫水是最合適的。

接著我們在裡面加入一勺白糖,加入白糖有兩個作用,第一:可以加速香菇吸收水分,第二:可以以減少蘑菇香精和鳥苷酸在泡發過程中的流失,讓烹調出來的香菇味道更好。
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