老一輩人常吃鹹菜，為啥卻很少生病呢？醫生坦言：原因其實很簡單

在腌制鹹菜的過程中，確實會產生亞硝酸鹽。但是，隨著時間的推移，亞硝酸鹽的含量達到高峰後，它的含量就會隨之下降。

研究發現，鹹菜在腌制的一個月左右，裡面的亞硝酸鹽的含量就比較少了。也就是說，在腌制鹹菜後的一個多月後，就可以吃鹹菜了。

❷注意減少鹹菜中的食鹽量：