老一輩人常吃鹹菜，為啥卻很少生病呢？醫生坦言：原因其實很簡單

上述的觀點猛一看好像挺有道理，但是仔細想一下它還是存在一定的問題的。研究發現，在製作鹹菜的時候，在第3～7天的時候，它裡面的亞硝酸鹽的含量達到最大值，之後亞硝酸鹽的含量會逐漸下降。一個月之後，鹹菜中的亞硝酸鹽幾乎消失殆盡。也就是說，我們在吃鹹菜的時候，應該注意時間，儘量待鹹菜腌制一個月後再吃。

不過需要注意，亞硝酸是有毒性的。研究發現，一次性攝入0.3～0.5克的亞硝酸鹽就可以引起中毒，3克亞硝酸鹽就可以致人死亡。

綜合以上，長期吃鹹菜確實有可能會增加致癌的風險，但是如果注意食用的時間。那就可以顯著降低患癌風險。

2.吃鹹菜的時候，需要注意什麼呢？