「吃薑不去皮，吃錯一生疾」？生薑要不要去皮？醫生說出了答案

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「吃薑不去皮，吃錯一生疾」？生薑要不要去皮？醫生說出了答案

吃薑是否需要去皮是個爭議性的問題，事實上生薑的外皮常常被削除，因為它較為粗糙，口感較強烈，且含有較多的纖維，如果選擇不去姜皮，也並不會對健康產生負面影響。

姜皮含有一些特殊的化合物，例如薑黃素，這些化合物在藥用價值和營養價值上有一定的重要性，姜皮也是生薑的外層保護性殼，可以幫助保持生薑的新鮮度和保存更長時間。

對於烹飪而言，去姜皮可以更容易切割和加工姜塊，同時也減少了口感的辣味和纖維質的存在。

如果打算將生薑用來製作薑汁、薑茶或者調味品，保留姜皮可能會提供更多的風味和藥用成分。此外，如果購買的生薑是有機的，並且表皮沒有明顯的污漬或雜質，可以考慮將姜皮保留下來食用。