【純素烘焙】13種利用天然食材替代雞蛋的做法，讓你輕鬆做出讓人無法抗拒的純素烘焙美味！

用嫩豆腐代替雞蛋在蛋糕和巧克力布朗尼里都不錯。在製作比較蓬鬆的蛋糕時，嫩豆腐的量要適當減少，比如方子裡說用3個雞蛋，那就可以用2份嫩豆腐。在做餅乾的時候，嫩豆腐里可能要加1小勺澱粉，否則做出來的餅乾可能會像蛋糕的感覺，會過於膨鬆、鬆軟。

#10. 醋&小蘇打：1小匙醋 + 1小匙小蘇打

醋這種酸性液體也經常在烘焙過程中代替雞蛋。當醋和小蘇打在麵糊中結合使用時，會讓產品產生膨脹和鬆軟的效果。常用的幾種醋有白醋、糙米醋、蘋果醋等等，檸檬汁也可以代替醋。