炒菜時應該先放鹽還是後放鹽？專業大廚為你揭秘5個用鹽技巧！

技巧二，硬質的蔬菜，比喻、胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、南瓜、芹菜、杏鮑菇、蒜薹之類的，炒的時候可以早點加鹽，就是炒的變軟之後就可以加鹽了，翻炒2分鐘左右就可以出鍋了，因為這樣的蔬菜，比較硬，加鹽要有過程才能入味。

技巧三，雞鴨魚之類的，這樣菜，要是炒就可以提前加鹽了，像這樣一般都是燒、燜、煮的做法，加鹽最好在5——10分鐘左右，具體那種做法，加鹽也太一樣，燉最好在出鍋10分鐘之前加鹽，煮也是一樣的方法，燒和燜最好在調料加進去翻炒均勻之後，加鹽最合適，這樣鹽入進去了，肉質也好吃勁道。特別是紅燒魚，一定要提前加鹽才入味好吃，就是煎好，在加調料和醬油的同時就的加鹽，這樣魚好入味也好吃。