15 種戚風蛋糕做法 ~ 香噴噴，軟綿綿，真的真的超好吃哦!

材料

1：低筋麵粉（Cake flour）75克（1/2杯，直接從面袋裡舀的），泡打粉（BakingPowder）1/2茶匙，鹽1/3茶匙，用叉子拌勻備用；

2：蛋白4個，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖3大匙（42克）；

3：蛋黃4個，糖（28克）2大匙，玉米油（36克）3大匙，水3大匙；

4：蔥花3大匙，炒香的芝麻4茶匙，肉鬆8大匙，我用自己做的肉鬆，做法見福建肉鬆。只要做到炒松那一步，最後不要放油至酥；

註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法

1、預熱烤箱340F/170oC。把4料裡的一半的蔥花和芝麻均勻撒到22×22釐米的玻璃烤盤裡待用。用兩個干淨無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鐘到發，接著加入糖3大匙再打2分鐘。

2、接著用攪拌器高速打蛋黃1分鐘，加3料裡的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打勻，然後加入1料，中速打1-2分鐘到均勻即可。

3、將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊裡，用橡皮刀拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白裡，用橡皮刀從上往下輕輕翻拌均勻。

4、然後將一半的麵糊倒入事先准備好的烤盤裡，抹平上面，均勻撒上4料裡的肉鬆，然後到入另一半的麵糊，抹平上面。再撒上4料裡剩餘的蔥花和芝麻，將烤盤放入預熱至340F/170oC的烤箱內，烤36-38分鐘拿出。

5、蛋糕倒放20分鐘，然後翻過來冷20分鐘。用一小薄刀，輕輕將蛋糕剝離盤邊，用橡皮刀從兩邊鏟鬆蛋糕，切塊密閉保存。蛋糕冷透即可食用。

香蕉戚風蛋糕