15 種戚風蛋糕做法 ~ 香噴噴，軟綿綿，真的真的超好吃哦!

材料

低粉90克，南瓜煮過切粒100克，南瓜泥40克，蛋白180克，蛋黃70克，粟粉20克，細砂糖110克，色拉油60克，水30克，朗姆酒6克

烤制：160度，45分鐘（這個是書上給出的時間和溫度），8寸模具

做法

1、南瓜去皮留些綠皮不去掉，蒸熟後用100克切成小粒，用6克朗姆酒拌勻；另用篩網過濾出南瓜泥40克備用。

2、用90克細砂糖和20克傑粉拌勻備用，把180克蛋白從冰箱裡取出後用打蛋器打出紋路，一次加入拌好的砂糖和粟粉，打至硬性發泡備用。

3、取一盆，把70克蛋黃、30克水、60克色拉油混合，加入40克過濾後的南瓜泥，用打蛋器畫圓攪拌進行乳化。

4、一直要到出現粘稠狀才表明乳化好了，看書上是用手動打蛋器的，我打起來就費勁呀，哎喲我的胳膊，下次還是用電動的，提醒下，用電動的只能放在低速上哈。

5、乳化好的就篩入麵粉和20克細砂糖拌勻。

6、拌至順滑無顆粒狀即成南瓜麵糊。

7、下面就要把蛋白霜拌入南瓜糊裡，拌入前，要再用打蛋器把蛋白霜再攪拌，因為放置一會，蛋白霜會變得有些鬆散。攪拌後，先把三分之一的蛋白霜加入到南瓜麵糊裡。

8、用橡皮刮刀輕輕翻拌勻後，再加入剩下的蛋白霜，反復翻拌至混合為一體成蛋糕糊。

9、用朗姆酒醃過的南瓜粒灑上些麵粉拌勻，不要裹太多。

10、然後再倒入蛋糕糊裡輕輕拌勻即可。

11、拌勻後就是這樣啦，只需粗略混合就好。

12、在模具裡抹上油，再灑上些麵粉，然後抖出多餘的粉，把蛋糕糊倒入，抹平表面，放入160度預熱好的烤箱裡60分鐘左右（若不是用的矽膠模，時間在45－50分鐘左右），取出後倒扣網架上放涼，脫模後就可切片享用了。

芝士戚風蛋糕