15 種戚風蛋糕做法 ~ 香噴噴，軟綿綿，真的真的超好吃哦!

材料

(1)沙拉油50公克、可可粉15公克

(2)蛋黃3個、牛奶30公克、細砂糖70公克、鹽1/2小匙

(3)低筋麵粉50公克、小蘇打1/2小匙

(4)蛋白3個、檸檬汁少許、細砂糖80公克

做法

1.將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用。

2.將沙拉油加熱至約90℃，再加入過篩後的可可粉拌勻，放涼備用。

3.將材料(2)拌勻至糖、鹽溶解，完全無顆粒狀。

4.將冷卻的作法(2)材料，以及過篩後的材料3粉類先後加入作法(3)材料中，拌勻即為面煳。

5.蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少許檸檬汁繼續拌打，再將材料(4)的細砂糖分3次加入續打發至乾性發泡。

6.將作法(5)的蛋白煳取少許與作法(4)的面煳拌勻，再將所有的作法(5)蛋白煳全部加入拌勻，即可裝模入烤箱，以160℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻定型後才可脫模。

日式巧克力戚風蛋糕