燜面的16種做法，亦飯亦菜，真的特別香，大廚獨家秘方收了慢慢學

用料：

豆角；麵粉；蔥花；蒜末；生抽；鹽；糖；水；食用油；黑芝麻

做法：

1、取麵粉適量，加入一小勺鹽，分次倒入溫水，用筷子攪拌成面絮

2、再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘

3、把麵糰切成5—8厘米厚的片狀。放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片

4、逐漸增加檔位，多次重複壓出薄厚均勻且光滑的面片，並撒適量麵粉或玉米粉防止粘連

5、用最細孔壓出麵條即可

6、壓好的麵條撒適量乾粉

7、豆角500克，摘洗乾淨並手掰成小段

8、焯水後撈出備用

9、鍋熱後加入適量食用油

10、蔥花爆香

11、將豆角放入鍋中，中火翻炒

12、加入適量生抽、鹽、糖調味，翻炒均勻

13、將豆角均勻的覆蓋在鍋底，麵條入鍋。（豆角打底防止麵條粘鍋）

14、麵條均勻的碼在豆角上，沿著鍋邊加入少許水。（水不要直接倒在麵條上防止麵條自身粘連）

15、蓋上鍋蓋，中小火燜10分鐘左右

16、中途再次按上述方法加水

17、放入鹽、生抽，用筷子翻動麵條，蓋上鍋蓋再燜十分鐘即可

18、出鍋前放入蒜末、黑芝麻，將豆角和麵條翻攪均勻

燜面