農村大嬸做了20年的13款滷肉飯、滷肉卷，滿口噴香！

用料：

五花肉2條；豆乾6片；鵪鶉蛋10顆；紅蔥頭10顆；蒜頭10顆；蔥2根；白飯1大碗；白鬍椒適量；五香粉適量；糖適量；醬油適量

做法：

【1】炒五花肉

-- 五花肉切成小條狀後放入鍋里，鍋里不用放油，用大火炒至焦香味，以及有豬油溢出。（判斷豬油溢出的方法詳看本文下方小技巧）你也可以用絞好的五花肉，但是絞容易把肉絞爛，肥肉不會成型，煮出來就會很油。

【2】放香料

-- 加入紅蔥頭，待部分紅蔥頭開始變焦後，倒入蔥末，一起翻炒，炒出香味後再放蒜頭末。（當有紅蔥頭和蒜一起出現時，蒜一定最後放，因為蒜焦了之後會變苦。）

【3】調味

-- 放適量的糖，糖在炒的過程中會變得黏黏的，會給肉染上咖啡色，然後倒醬油，量根據自己的口味把控（想要醬香味更濃？詳看本文下方小技巧）

【4】加水、調味

-- 往鍋里加水，然後再加入適量的五香粉和白鬍椒。

【5】倒入高壓鍋

-- 將炒鍋里所有拌勻的食材倒進高壓鍋里。

【6】悶煮

-- 往鍋里加入準備好的豆乾和鵪鶉蛋，用高壓鍋悶煮25分鐘。（因為是用高壓鍋煮，水不宜放多。在台灣，大家會用砂鍋或陶瓮慢慢收汁，水就需要多一些）

【7】出鍋

-- 盛一碗米飯，然後將煮好的滷肉醬鋪在米飯上，終於可以開始享受美食啦！（我們在現場嘗過，真的好吃到爆！）

台灣滷肉飯：「我長這個樣子！」

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