農村大嬸做了20年的13款滷肉飯、滷肉卷，滿口噴香！

用料：

小茴香；香葉；花椒粒；干辣椒；八角；草果；桂皮；姜；蔥；雞爪；雞翼；雞蛋；鵪鶉蛋；粉腸；煲湯袋；冰糖；生抽；蚝油；料酒

做法：

1、所有大料用水洗凈裝進湯料袋

2、切幾片生薑、蔥兩條打結一起放進湯料袋備用

3、雞翅雞爪一般在市場買來是冰凍的，

4、先自然解凍

5、雞爪可以買腳脖子沒砍短的，耐煮，好吃

6、粉腸鹵來居然是最好吃的，也比較好清理

7、不喜歡吃太肥的粉腸可以多捋一捋，

8、把粉和肥油捋出來

9、粉腸不用剪短，吃之前再剪短

10、水煮蛋提前剝殼

11、所有肉類食材洗凈後飛水

12、水裡放薑片和料酒，可以多煮一會辟腥

13、飛水之後所有材料撈起用冷水洗一下

14、洗掉浮沫也讓後續鹵時皮不會破

15、之後重新換一鍋水

16、最好用比較深的不鏽鋼湯鍋

17、所有材料和湯料包都放進鍋里

18、之後加冰糖6、7顆

19、醬油、料酒、蚝油適量

20、水能剛好沒過所有材料就好

21、開火煮，煮冒後改小火繼續鹵2-3小時

22、隔一段時間注意一下不要煮太過

23、導致肉太爛

24、滷汁可以重複使用老滷味道更香

25、但要注意不要滷豆腐，汁會發酸

26、用過之後先用紗網過濾掉油脂和雜質

27、主要後放進消毒好的玻璃器皿

28、放涼後放冰箱冷藏

台灣滷肉飯