只會吃宮保雞丁？這些超美味的雞丁做法都沒吃過，還敢自稱吃貨？

主料

凈雞腿1支、蝦仁100g、雞蛋1枚、干木耳1小把、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、食用油多量、鹽1.5勺、胡椒粉1勺、澱粉3大勺、料酒2勺、蔥薑末各5g

做法

1. 木耳提前泡發；準備一個平盤抹油，雞蛋打散放平盤裡開鍋蒸十分鐘；雞腿剔骨切成丁，放一點點鹽，一點點胡椒粉，一勺澱粉和一勺料酒抓勻；蝦仁用也用一點胡椒粉，料酒和一勺澱粉抓勻準備。

2. 胡蘿蔔去皮切丁，黃瓜洗凈切丁，木耳洗凈放鍋里煮熟，開火大概三分鐘就可以了。蒸好的蛋糕涼了倒扣出來，切棱形片。

3. 鍋內放適量的油，比平時炒菜多一些，先下入蝦仁滑炒至酥脆後盛出，再倒入雞丁炒散，雞丁變白盛出。

4. 鍋內留少量油，放蔥薑末爆香，倒入胡蘿蔔丁和木耳煸炒片刻分別倒入雞丁和蝦仁一起大火翻炒，撒一勺鹽和少量胡椒粉調味，一勺澱粉加五勺水兌成水澱粉，淋入菜中，放入黃瓜丁和雞蛋糕翻炒均勻盛出即可。

小貼士

1. 木耳可以早上泡發好，中午或者下午就可以用了。

2. 蒸雞蛋糕的時候不加水，不然就成雞蛋羹了，要的就是這種糕狀綿軟的口感，要記得在盤底抹油，不然蒸好了的雞蛋糕倒扣不出來，就無法切花刀。（棱形片也是花刀一種吧）

3. 如果覺得雞腿剔骨麻煩，也可以換做雞胸肉來代替。

4. 蝦仁要炒的酥脆才能符合這道菜名的含義，真的是雞里蹦哦！

雙椒雞丁