天然酵母配方全集 ，找了好久，先收藏起來！

材料配方

蜂蜜……5克

水……300克

葡萄乾……200克

1、將玻璃瓶子高溫消毒，將葡萄乾放入瓶子中，加入水和蜂蜜，放在室溫28℃環境里。

2、第5天出現很多氣泡，說明就產生髮酵作用了，每天都會有氣泡產生，越來越多，說明發酵活力越來越強。

3、用過濾網將酵母原汁過濾出來。

4、用200克葡萄乾酵母原汁加上200克高筋麵粉拌均勻，室溫發酵8個小時左右，有發酵的跡象。

5、在加入200克麵粉和200克水攪拌均勻發酵，重複3次發酵起來即可用來做麵包。

橙味天然酵母

用水果培養出來的天然酵母含有多種酵母菌，可以讓麵包產生更多的風味，甚至會帶有水果的香氣。

天然酵母製作的麵包要吃出特殊香氣需要很高的技術門檻，並且水準難以掌握，但恰恰正是因為這種天然養種的方式，使得每一批酵母的力道都不同。

水果的種類產地甜度等都是未知的，所以才賦予的天然酵母麵包這一種獨一無二的的特性。

連同橙皮一起切片製作此種酵母，避免喪失有別於果汁的獨特橙香，同時製作網眼密集的緊實麵糰，給人以嚼著麵包就像嚼著整顆橙子般的感覺。

並以略濃厚的程度添加巧克力豆，更豐富了麵包的口感和鬆脆度。