做豆漿，多加一步，豆漿又香又濃，早餐店老闆多年經驗

豆漿，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。

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現磨豆漿選豆

黃豆東北大豆，好的豆子顏色深，再看下每顆豆子的大小是否均勻，即可開始購買！注意的是豆子價錢有升跌，您可以在批發市場進貨，價錢大約3元一斤，大黑豆批發市場價錢在低3.9元到4.2元一斤，綠豆批發市場價錢在低3.5元一斤，紅豆批發市場價錢在低4.5 元到5元一斤。

現磨豆漿豆子泡製

生豆子用清水洗兩遍，每1公斤干豆5斤清水加入一起泡製；天氣 35度泡7小時，冬天10度泡12小時！觀看中間部分豆心整個飽滿，顏色全部一樣可以拿出來洗一遍等壓豆工作了。

現磨豆漿豆子壓制過程

小豆現磨豆漿黃豆和黑豆加工：將一公斤泡好的豆子加一斤清水，加入 2克消泡劑倒進高壓鍋，開大火壓開，噴氣10分鐘，時間到後關掉煤氣，等豆子在高壓鍋燜3分鐘打開，待豆子取出放在冰箱冷藏待用。

現磨豆漿紅豆煮法

如上， 就是時間不一樣，開大火壓開， 噴氣後壓5分鐘。

現磨豆漿綠豆煮法

如上，為了去腥味每斤豆子加2克純鹼，壓制時間壓2分鐘，3分鐘放掉高壓鍋的氣壓，取出豆子。