15道美味多樣化的素食咖哩做法

備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

材料：

大的生洋菇10朵、生香菇100公克、馬鈴薯1個、蘋果1個 ,

調味料：

薑泥1小匙、葡萄籽油3大匙、咖哩粉3大匙、素起司粉1大匙、 高湯1杯、黑胡椒粉、鹽、醬油各少許

做法：

1、洋菇、香菇切片，馬鈴薯削皮洗淨切小丁。

2、蘋果洗淨對切，去籽，一半切成丁，一半磨成泥狀。

3、馬鈴薯先煮熟備用，起油鍋，放入所有材料約2分鐘，加進薑泥、咖哩粉、黑胡椒粉、鹽、醬油再拌炒一會兒，若太乾的話，可再放一些高湯炒成濃稠狀後，盛於容器中，再灑上素起司粉。

小貼士：

菇類的選購應以傘型部份厚實、內側放射狀紋路完整、菇腳部份粗壯者為佳。

菇類含維他命B2、D等，有預防感冒、動脈硬化……等功能。

菇菇咖哩不僅可當成燴飯的佐料，也可放在吐司片、法國麵包片上面一起吃或夾在漢堡包裡面也非常適合喔！

｜5、咖哩燴飯



材料：

胡蘿蔔、馬鈴薯、青豆仁、咖哩粉、素肉塊、麵粉、鹽、、胡椒、水

做法：

1、胡蘿蔔、馬鈴薯分別切塊，胡蘿蔔川燙過，青豆仁殺菁。素肉塊泡水。

2、咖哩粉、麵粉以小火炒香，盛出備用。

3、起油鍋放入調味料及炒香之咖哩、麵粉後改小火煮15分鐘再加入胡蘿蔔、馬鈴薯、青豆、素肉塊，煮數分鐘至熟即可。

｜6、素食咖哩醬

材料：

蘋果、西芹、馬鈴薯、紅蘿蔔、咖哩粉、香蕉、橄欖油、水

做法：

1、開小火用少許油炒香咖哩粉，炒出香味之後再加入西芹、紅蘿蔔、蘋果。

2、炒勻後再加入馬鈴薯、香蕉，再加入水(淹過所有材料)，小火熬煮到蔬菜軟爛，約20分鐘。

3、所有材料放涼之後，分次用果汁機打碎即可。

｜7、咖哩什錦鍋

最溫暖的事莫過於一群人圍坐在一起，吃著熱騰騰的火鍋。一提到素火鍋，很多人腦子裡冒出來的肯定都是清湯寡水的模樣，其實不然，素火鍋也可以香濃美味營養，謹以這款素火鍋獻給大家，祝健康歡喜！

材料：

花椰菜150公克、馬鈴薯150公克、地瓜150公克、秋葵100公克、茄子200公克、薑末100克

調味料：

咖哩粉3大匙、高湯400㏄、椰漿50㏄、鹽1/2茶匙

做法：

1、馬鈴薯及地瓜去皮切小塊。茄子切小段。花椰菜切小朵。

2、熱鍋下沙拉油，加薑末、咖哩粉小火炒香。將所有蔬菜下鍋。加入高湯煮滾。

3、煮約5分鐘後加入椰漿及鹽，小火煮約5分鐘至蔬菜軟，即可食用。

｜8、乾炸咖哩茄子