10款中式點心做法大公開！快學起來，不用去茶樓啦！

材料：

(A) 粘米粉240克， 糯米粉4湯匙（ 乾粉混合）， 清水480ml

(B) 薯粉10湯匙， 油2湯匙

餡料： 花生加點鹽和糖

做法：

1.炒香餡料，放涼備用。

2.材料(A)的清水煮滾，加入全部乾粉，攪拌至熟。

3.材料(B)和2，放入深盤，趁熱搓成麵糰，分割小粒。

4.將3壓成小片，沾些粘米粉搓成碗形，包入餡料。

5.以大火蒸10分鐘刷上油水即可。

8）香蘭糯米糕



材料：

糯米層： 250g 糯米， 170ml椰漿(100ml 濃椰漿+ 70ml 清水)， 1/2 tsp 鹽

香蘭層： 2粒雞蛋， 110g 白糖， 120ml 香蘭葉汁，400ml 濃椰漿（250ml 濃椰漿+ 150ml 清水）， 120g 中筋麵粉， 35g 木薯粉， 1/2tsp 鹽

做法：

糯米層：

1. 糯米洗凈後浸水至少6小時或隔夜瀝干。

2. 將鹽與稀椰漿一起拌均勻後倒入糯米混合均勻，大火蒸20分鐘。待涼就把糯米移入8寸四方模型中鋪平備用。

香蘭層：

1. 8片香蘭葉+ 130ml 清水用料理機攪碎取120ml 香蘭葉汁。

2. 將砂糖與雞蛋用打蛋器打至糖溶解後加入香蘭葉汁，濃椰漿還有鹽一起拌均勻。

3. 篩入中筋麵粉及木薯粉在步驟二， 過濾到一個大盆內然後隔水煮( Double boil)

4. 用中小火來隔水煮至有一點濃稠，必須不停攪拌避免底部凝結。大概5-8分鐘。倒入之前鋪好糯米的模型內，蓋好鋁箔紙，待蒸籠水滾後以中小火蒸45-50分鐘即可。

5. 取出蒸好的糯米糕放到完全涼透才可以切塊享用。

溫馨提醒：

若要切的美必須使用塑料刀來切(如下圖），而且必須等到完全冷卻才能切哦。另外這個食譜不會很甜，若喜歡甜的可以自行增加砂糖的分量。我是使用鋼鍋來蒸糕的，會有水氣所以必須蓋上鋁箔紙才能蒸出平滑的表層。若使用竹蒸籠可以省略此步驟。

9）紫薯糯米球



材料: 75克糯米粉， 75克紫薯泥（去皮，蒸熟）， 63克熱水(水份必須根據紫薯泥的濕度而定）

材料: 70克白椰絲+ 1/4 茶匙鹽(白椰絲蒸熱待用)

餡料：30g 椰糖(磨碎)

做法：

1. 將紫薯泥和糯米粉混合均勻， 慢慢的倒入熱水攪勻， 搓至光滑的麵糰。

2. 將麵糰分成小圓球（大約10克），包入適量的椰糖餡料。

3. 放入已沸滾的水裡煮熟及浮起， 撈起放入裝有冰水的盤裡。

4. 然後， 再撈起放入蒸熱的椰絲盤裡， 粘上椰絲， 便可享用。

10）紫薯九層糕