日本YOKU MOKU の檸檬奶油戚風蛋糕，是檸檬狂熱份子的至愛！

材料

6寸檸檬戚風蛋糕體

雞蛋：3個

牛奶：30g

玉米油：38g

砂糖（蛋黃）：7g

低筋麵粉：42g

玉米澱粉：15g

新鮮檸檬汁：15g

檸檬皮茸：1個

砂糖（蛋白）：50g

檸檬凝乳

全蛋：1個

砂糖：60g

新鮮檸檬汁：42g

檸檬皮茸：1個

黃油：40g

鹽：1g

檸檬奶油霜

檸檬凝乳：75g

黃油：65g

糖霜：30g

淡奶油：70g

檸檬奶油

淡奶油：200g

砂糖：10g

檸檬凝乳：45g

步驟

檸檬戚風蛋糕體：將蛋黃和蛋白分離開，蛋白連盆送入冰箱冷凍保存。牛奶+玉米油+7g砂糖攪拌乳化，篩入低筋麵粉和玉米澱粉劃1字混合均勻