34種皮蛋的做法，愛吃皮蛋有福了，值得收藏起來

材料：

西紅柿適量.皮蛋看著辦.雞蛋1個、鹽適量.蒜3瓣、蕃茄膏2勺

製作過程:

1. 準備幾個西紅柿，熱水燙一下去皮。您想吃湯多和柿子味濃的，西紅柿就多點。皮蛋剝掉殼洗凈。再來個雞蛋湊個熱鬧。

2. 西紅柿切塊，把籽和湯兒另外放著備用，這是為了炒的時候別出太多的湯。咳，這個菜好吃但是賣相實在一般，純粹為了裝盤時能好看點兒，要是平時吃，不用這樣，一起切了就行了。

3. 皮蛋切成小塊兒，我這事實證明切的還大，應該再小點，裝盤才能好看點兒。平時吃您隨意。雞蛋打散，加一點兒鹽碼味兒。另外切大蒜3瓣為末兒。再備點蕃茄膏，不是沙司，是純的蕃茄醬。

4. 油鍋溫熱，小火，炒雞蛋，炒成嫩黃的雞蛋碎。火可不能大了，大了就焦黃了，這是裝飾用的，要嫩黃色。炒了盛出來。如果平時吃，不為裝樣子，就不要這個步驟了，不用炒雞蛋了。

5. 油要稍多一點兒，六成熱，放皮蛋塊煎炸，等煎到皮蛋塊都有一層焦黃色，有奇特的香味兒出來，放適量的鹽，翻炒一下，就差不多了。會有較多的泡沫，不要緊，正常現象。煎好之後如果是平時吃，不用拗造型的，就直接放西紅柿燒就行了。 我今天先給它盛出來。

6. 重新起油鍋，先炒西紅柿塊，稍一軟，就放入皮蛋塊同炒，平時吃就看想咋吃了，如果吃湯菜，把西紅柿炒化，再加水，煮一會兒，調好味就可以了。如果拌面，水少一點，達到想要的程度就可以，再勾點芡。 今天這不是要裝腔做勢嗎，炒到西紅柿熟軟，就關火吧。

7. 容器里先用炒好的雞蛋劃個界限，太極圖……鬼知道最後會成什麼樣兒呀，我也不知道，平時誰這麼折騰呀，死要面子活受罪有木有？！

8. 把炒好的菜里的皮蛋塊挑出來堆在太極的一半，忘記拍圖了，暈。然後炒紅湯去：鍋里餘下的西紅柿繼續加熱，把最開始時的籽和湯兒也倒入鍋里，再放兩勺蕃茄膏，加鹽調味，煮到收湯。

9. 得咧，把煮好的紅湯盛在太極的另一半，再放上炒雞蛋點綴一下。哎呀我去！果然沒有想像中好看，現實很骨感呀~~沒法，這原本就是個稀糊糊、看著暗黑吃著美味的東東。應該再整個黑色的湯兒倒在皮蛋上？……算了吧，別再徹底變成黑暗料理了吧！我盡力了，它就這麼著吧……

皮蛋瘦肉粥