34種皮蛋的做法，愛吃皮蛋有福了，值得收藏起來

材料：

大米做一碗的量.皮蛋2個.瘦肉1塊.香菜一把.生薑酌情、鹽1小勺、生粉1小勺、黃酒少許、雞精1小勺、五香粉少許、小蘇打粉少許

製作過程:

1. 淘米，加水，用壓力鍋煮一鍋白粥。沒有壓力鍋也可以用電飯煲，一般上面都有煮粥的功能鍵。如果希望粥更粘稠的話，有個小秘訣，就是在煮粥的水裡加一點小蘇打粉，不用很多，放一點點就好。這樣熬出來的粥就會又香又稠啦！

2. 煮粥的同時，給香菜去根，清洗乾淨，切成小段備用。把生薑清洗乾淨，磨成薑末備用。（如果喜歡吃生薑的人也可以直接切成薑絲）

3. 瘦肉用流水沖洗乾淨，切成短的肉絲。加鹽、黃酒、生粉、薑末一起攪拌均勻，放在碗里腌製備用。

4. 皮蛋去殼，切成小丁。一般2-3個人吃的話，2個皮蛋就夠了。需要注意的是，一般皮蛋中間的黃都是濕軟的，不硬，如果直接放在砧板上切容易污染砧板，我一般是用小刀直接在盤子裡切，切好備用。

5. 材料都準備好後，壓力鍋那邊的白粥估計也煮好了。把白粥盛到砂鍋里，放在煤氣灶上，開大火，先放肉絲，邊放邊用筷子把肉絲打散攪勻；再放皮蛋，同樣用筷子把皮蛋打散攪勻；最後放香菜。

6. 出鍋前可根據自己口味再放少許鹽、雞精、五香粉等。熱氣騰騰的一鍋砂鍋皮蛋瘦肉粥就成功啦！開胃就是這麼簡單！

獨家皮蛋瘦肉粥