饅頭的17種做法，口感鬆軟有食慾，入口筋道耐嚼營養高

食材

麵粉600克、花生雜糧米漿300克、乾酵母6克。

做法

1、乾酵母加入少量清水化開，夏天可以用涼水，冬天最好用溫水，攪拌均勻後靜置５分鐘；

2、將酵母水加入麵粉中；

3、再分次加入雜糧米漿，邊加邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結成塊狀；

4、用手揉成均勻的麵糰，但這時不用大力揉搓，基本成團即可；

5、麵糰加蓋或者蓋上一塊濕布醒１５分鐘左右，再用手將麵糰揉勻；

6、繼續加蓋醒面，這次需要的時間就比較長了，夏天需要１至２小時，冬天則要２至３小時，等麵糰發酵至原來體積的兩倍大小，內部呈均勻的蜂窩狀就說明醒好了；

7、這時就需要使出渾身力氣開始使勁揉面了，將裡面因為發酵而形成的空洞和氣泡揉出來，這個過程至少需要１０到１５分鐘；

8、揉好的麵糰分成大小均勻的劑子，然後用手從外向內邊摺疊邊轉圈揉搓，最後整形成饅頭狀；

9、在籠屜上抹一層薄油，避免粘連；

10、將饅頭放入後先加蓋再醒２０分鐘，然後大火燒開後轉成小火蒸１５至２０分鐘，關火後先燜３分鐘再打開鍋蓋，立即將饅頭取出，放在竹簾或是烤架上晾涼。

十五、玉米面饅頭