16道冬天裡的營養燉菜，香辣在嘴裡，暖意在心頭

食材

豬手適量、玉米適量、八角適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、生抽適量、豆瓣醬適量、郫縣豆瓣醬適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、干辣椒適量、白芷適量、花椒適量。

做法

1、豬手按照骨縫斬成塊。

2、燒一鍋水，水開下入玉米汆燙。

3、撈出玉米後，在水中加入料酒，蔥段，薑片，下入豬手煮去血水撇去浮沫。

4、撈出瀝干。

5、冷油下花椒炸香，撈出不要。在花椒油中下入八角、白芷、干辣椒、蔥段、薑片，炒香後下入豬手翻炒。

6、下入老抽上色，翻炒均勻。

7、加入清水燒開，水量沒過食材。

8、加入生抽，加入糖，加入鹽，加入豆瓣醬，加入玉米塊。

9、蓋蓋子燜煮，轉中小火慢燉40分鐘，中途要看一下水量以免粘鍋。

10、40分鐘後如果不夠你要的軟糯繼續燉，夠了的話換大火收汁出鍋。

十三、私房小燉菜