梅菜扣肉的16種做法，肉爛菜香汁亮，入口即化肥而不膩

食材

五花肉800克、梅乾菜一包、茶葉一小包、腐乳少許、生薑適量、油適量、鹽適量、五香粉適量、料酒適量、生抽適量。

做法

1、準備主要材料：五花肉，梅乾菜（先用水泡洗乾淨）。

2、把五花肉放進鍋里焯水煮熟，加少許料酒去腥。

3、煮熟的五花肉用竹籤在豬皮表面扎洞（這樣做的目的是為了可以在炸肉的時候做出酥皮）。

4、熱油，把五花肉放進去炸（皮朝下）。

5、換另一面炸（炸到兩面金黃），因為炸肉的過程會濺油，建議把鍋蓋蓋上。

6、炸好的五花肉放涼一會。

7、煮一鍋茶葉水。

8、把五花肉放進茶葉水裡煮10分鐘，去除裡面的油脂，同時讓肉裡帶有一股茶葉的清香味。

9、茶葉泡煮過的五花肉，再放涼一會切塊，擺放在碗底。

10、放少許油，先放生薑，然後倒入梅乾菜翻炒。

11、把炒好的梅乾菜鋪上去。

12、調製好一碗醬汁（腐乳+生抽+五香粉+鹽）。

13、把醬汁倒進扣肉碗里。

14、在碗表面蒙上一層保鮮膜，上蒸鍋，蒸40分鐘。

15、蒸好的梅菜扣肉散發出清香。

16、放一個盤子上去，然後倒扣，梅菜扣肉即成。

十六、鄉村梅菜扣肉