家常燒茄子的15種做法，茄子味美口感細膩，而且操作簡單

食材

茄子1個、尖椒1個、西紅柿1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、醋2勺、糖1.5勺、料酒0.5勺、蚝油1勺、生抽1勺。

做法

1、茄子、西紅柿、尖椒各一個。

2、茄子去皮切滾刀塊、西紅柿切滾刀塊、尖椒切菱形片、蔥姜蒜適量（1:0.5:1）。

3、茄子塊撒上脆皮粉（脆皮粉自製-麵粉和澱粉、比例是1:0.6），炸前抖乾淨浮著的粉。

4、7成熱下鍋炸，金黃出鍋。

5、碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、蚝油1勺。

6、油7成熱，蔥姜蒜下鍋爆香。

7、西紅柿炒出湯汁，放入茄子和尖椒。

8、淋入碗汁，加入適量的鹽，翻炒均勻後淋入香油。

九、醬燒茄子