17種布丁和燕菜的做法～喜歡吃甜食的朋友可以收藏～

用料： 黑巧克力 120克， 純速溶咖啡粉 8克， 牛奶 270克， 細砂糖 25克， 蛋黃 4個， 香草精 1/2小勺(2.5ML)， 朗姆酒 2小勺(10ML)。

做法：

1. 咖啡粉、牛奶倒入奶鍋裏

2. 蛋黃與細砂糖混合，用電動打蛋器打到蛋黃顏色變淺，體積膨鬆

3. 加熱第一步的奶鍋，攪拌至咖啡粉完全溶化。繼續加熱至牛奶微微沸騰

4. 邊用打蛋器攪打雞蛋，邊緩慢倒入第三步煮開的牛奶（緩慢倒入，使牛奶和蛋黃充分混合，這樣蛋黃不會被燙熟）。牛奶倒完後，加入香草精，攪拌均勻成蛋奶液

5. 將拌勻的蛋奶液過篩，重新倒回奶鍋

6. 黑巧克力切成小塊備用

7. 第五步的奶鍋用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液開始變得濃稠。用木勺或刮刀攪拌，提起木勺/刮刀，蛋奶液在木勺上能掛上薄薄的一層，就可以了(此 步是關鍵)；

8. 達到合適的濃稠度後，立即關火並倒入巧克力，不斷攪拌至巧克力完全溶化

9. 溶化的巧克力混合物裏加入朗姆酒

10. 再次攪拌均勻即成摩卡布丁液。將摩卡布丁液裝入布丁瓶（或小奶盅），放入冰箱冷藏過夜，待凝固後即可食用。

10 牛奶布丁