17種布丁和燕菜的做法～喜歡吃甜食的朋友可以收藏～

用料：鮮奶油 140g，牛奶 400g，香草豆莢 1/4支，蛋黃 48g，全蛋 24g，黃砂糖 40g，細砂糖 80g，冷水 20g，熱水 1大勺。

做法：

1. 牛奶+香草豆莢煮到沸騰前關火，蓋上保鮮膜悶一會，讓香草豆莢的香氣充分散發

2. 接著在1中加入鮮奶油，煮到80度左右關火

3. 蛋黃+全蛋+黃砂糖攪拌均勻

4. 步驟2的牛奶溶液倒入步驟3中，邊倒邊攪拌

5. 拌好後整體過篩2遍，得到更細膩的布丁液

6. 細砂糖+冷水放入小鍋中，不需攪拌，可以晃動鍋子，使用小火加熱到棕紅色，出現焦糖味；這時加入1大勺熱水，製作出焦糖液

7. 焦糖液趁未凝固之前，倒入布丁杯底部

8. 焦糖在底部凝固後，倒入布丁液，表面有氣泡的話，用廚房紙巾吸去。在一個烤盤內放入1-2cm高的熱水，然後把布丁瓶放入這個烤盤中，以150度，蒸烤 60分鐘；稍放涼或者冷藏後食用。

8 芒果鮮奶布丁