釀豆腐的12種做法，湯汁醇厚鮮嫩滑潤，口味鮮美又下飯

食材

北豆腐1塊、肉餡50克、干香菇4朵、蔥2根、蒜2瓣、鹽適量、油適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、水澱粉適量、紅椒丁適量。

做法

1、干香菇溫水泡發，豆腐用淡鹽水浸泡一會兒；

2、香菇洗凈剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻；

3、北豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐;

4、填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，平豆腐即可;

5、鍋中加點油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃；

6、再翻面煎至底部微黃，轉入砂鍋中；

7、另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蚝油少許燒開；

8、倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘收濃汁；

9、淋入水澱粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可。

煎釀豆腐