燉肉炒肉的17個小竅門，想要酥爛入味，濃香誘人，懂這些足矣

寫到最後，還想囉嗦幾句，燉肉炒肉的17個小竅門，想要酥爛入味，濃香誘人，懂這些足矣。

最後想說說油溫的話題，無論是燉肉、燉羊肉、青椒炒肉絲、紅燒魚、炒蝦仁、清蒸魚等，都離不開油溫，以青椒炒肉絲舉例，肉絲入鍋的時候，應該是熱鍋涼油，所以，這時的油溫應該在3-4成左右，這樣才能保證肉絲鮮嫩的口感。

如果只在家炸魚塊，油溫就要高一些，7-8成油溫可能會更好一些，掛漿的魚塊放入油鍋中時，應該會有大量的氣泡。

如果是在家炸花生米，油溫就要控制在1-2成的油溫，這是因為花生米稍不注意就容易炸糊，油溫過高，炸出來的花生米也不好吃。

大家除了掌握以上介紹的那些竅門和技巧之外，掌握油溫也是非常重要的，下廚房烹飪的過程，是不斷學習和提高的過程，對於肉類食材，一定不止於這些技巧，大家可以子啊評論區留言，說說您在日常生活中所掌握的哪些烹飪技巧。

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