保存蠶豆，切忌焯水或直接冷凍，學會這一招，放一年新鮮如初

食用油炒過的蠶豆為什麼能夠保存很長時間？

蠶豆在油鍋中炒制的過程，雖然是小火、少油，但還是能夠將蠶豆中的澱粉定型，不會出現在冷凍過程中，蠶豆中的澱粉出現變性的問題，這樣就不會影響風味和口感。

同時蠶豆表面有食用油包裹，食用油可以阻止蠶豆中的水份流失，最大限度的減少冰箱中的冷氣影響蠶豆，經過這樣處理後的蠶豆，才能長時間保存。

蠶豆解凍的方法？

油炒蠶豆放入保鮮袋中，然後放入冰箱冷凍室存放，那應該如何解凍了？

既不需要熱水泡，也不需要放入常溫環境下自然解凍，這樣都會影響蠶豆的口感，最合適的方式是將冷凍的蠶豆，頭天晚上轉移至冷藏室，第二天中午下鍋烹飪的時候，就自然解凍了。