苦瓜直接下鍋炒是錯的，教你飯店不外傳的秘訣，色澤翠綠口感清爽

四、挑選不苦的苦瓜方法？

挑選苦瓜的時候，除了以上介紹的一些不苦的品種之外，我們在菜市場還可以按照下文介紹的幾種方式來挑選，也能購買到一些苦味較淡的苦瓜。

1、看紋路

挑選苦瓜的時候，不要挑選紋路較密集的，這樣的苦瓜通常苦味較重，儘量挑選紋路稍寬一些的苦瓜，苦味會淡一些。

2、看苦瓜瓜皮上的肉瘤

指的是苦瓜表皮上的小疙瘩，儘量挑選疙瘩比較大的苦瓜，這種苦瓜的果肉較厚，苦味較淡。

3、外形

苦瓜的外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直的，這種外形的苦瓜質量比較好。

4、看苦瓜的顏色和重量

儘量挑選翠綠的，這種色澤的苦瓜比較嫩，烹飪後的口感也會好一些，顏色過深的苦瓜通常都比較老，不新鮮，果肉也不脆。

同時還可以掂一下苦瓜的重量，同樣兩個大小差不多的苦瓜，儘量挑選手感重一些的，水分含量多，口感也會非常不錯。