32歲女子確診胃癌，提醒：冰箱久置的4種食物，或是癌癥「幫兇」

那冷凍饅頭超過三天，會不會產生黃曲黴素呢？

答案是不會，因為冰箱冷凍室的溫度一般為 -18℃，最高濕度不超過 75% RH，顯然在這個環境下難以滋生黃曲黴素。且本身冷凍條件下，微生物的生命活動就會 放緩或停止，基本不會繼續產生毒素。因此 只要饅頭在放入冰箱前沒被污染，一般不會滋生黃曲黴素。

當然，在冷凍饅頭的時候也有一些注意事項，如冷凍的時間最好不要超過一個星期，在2~3天內吃完為宜。冷凍時要注意用保鮮袋密封，這樣做可減少饅頭的水分流失，還能避免與其他食物交叉污染。

另外， 首都醫科大學宣武醫院營養科副主任醫師李纓提醒，在食用冷凍饅頭前要注意 充分加熱，這樣做可減少食品安全風險。