提高人體免疫力！中老年多吃「5種蔬菜」穩定血糖　改善水腫：有效降低糖尿病的機率

五、茄子

【每日推薦食量】60~100克

【熱量】87.9千焦/100克

茄子中所含的維生素P，能增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。茄子還富含皂苷，能有效控制血糖的上升，適合糖尿病引起的視網膜出血的患者食用。

茄子的膳食纖維和維生素C含量都比較高，尤其是紫色的茄子，非常適合三高患者。

【推薦吃法】茄子炒豆角

【材料】茄子200克，豆角200克，紅椒適量，植物油4毫升，鹽、醬油各適量。

【做法】

1、將茄子、紅椒洗淨切段；豆角洗淨，撕去莢絲，切段備用。

2、鍋中下入植物油燒熱，放紅椒段爆香，加入茄子段、豆角段，大火煸炒。

3、下入適量鹽、醬油調味，翻炒均勻即可。

【能量計算】總能量約577.4千焦，蛋白質7.2克，脂肪4.8克，糖類23.2克。

根據陳燕銘教授的解釋，控制總熱量攝入多少應根據每個人的情況具體計算。首先需要計算出糖尿病人的標準體重。公式是：標準體重（公斤）=身高（釐米）-105。