米飯二次加熱有「致癌物」?醫生忠告:這4種食物，最好別加熱

再加上二次加熱油炸食品也會加重消化系統的負擔，油炸食品經過多次炸煮和加熱後，其纖維和營養含量可能會減少，而油脂含量增加，大大增加了胃腸道不適和消化不良的風險。所以如果要再次食用油炸食品，建議適量加熱，避免過度油炸和燒焦，並與其他營養豐富的食物一起搭配，以使飲食更加均衡和多樣化。

❒ 海鮮食品

海鮮食品富含多種營養，儘管受到眾人追捧，但它也會造成一些常見的健康問題，例如過敏、痛風、心腦血管疾病以及腦中風等，尤其是在它被二次加熱之後，危害可能會被放大。

海鮮中的蛋白質在高溫下容易發生變性，二次加熱會讓變性更為嚴重，這會影響人體對蛋白質的消化和吸收，長期下來可能對肝臟和腎臟等器官產生負擔。不僅如此，海鮮在加熱的過程中會產生氮酸鹽，二次加熱會使得氮酸鹽含量進一步增加。氮酸鹽在人體內會轉化為亞硝酸鹽，這是一種致癌物質，對人體健康有極大危害。