煮綠豆湯時，萬不可直接下鍋煮，教你1妙招，綠豆5分鐘開花，軟爛又起沙，還不發紅

2、因為綠豆在煮的過程中，會有堿性物質產生，從而導致綠豆湯變紅，而我們在煮綠豆湯時，加少許的酸性物質，就可以中和綠豆湯中的堿性物質，從而防止綠豆湯變紅。

3、綠豆湯煮好後，最好不要揭開鍋蓋，將綠豆湯燜15分鐘左右，這樣可以使綠豆中的營養物質完全和湯結合在一起，從而使煮出來的綠豆湯超級香。