菜市場「最髒」的3種菜，再便宜也儘量少買！很多人卻天天端上桌

這三種肉丸不建議購買：

1、街邊售賣的廉價肉丸不要買。不了解其生產信息，風險較高。

2、裸露售賣的肉丸不要買。2011年實施的行業標準《肉丸》當中明確規定：在銷售環節，肉丸應配有冷藏櫃或冷凍櫃，不應裸露銷售。裸露銷售的肉丸，其產品變質的風險更高。

3、朋友圈、個人售賣的「手作肉丸」。無檢驗檢疫機制，安全風險較高。

建議：為了自身健康，最好購買正規廠家出售的袋裝肉丸。

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熟食滷味

滷肉、滷雞翅、滷豆乾……這些方便、美味的滷製品是不少人的最愛。不過，這些常在街邊、菜市場或超市散裝出售的熟食，也很容易被致病微生物污染。

散裝滷味最好當天吃完。因為氣溫高時，滷製的肉類和豆乾等易變質走味兒，即使在冰箱內過夜，也很容易被黴菌「盯上」，有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷凍的條件下均可緩慢生長。因此，滷味放冰箱貯藏並非絕對「保險」，最好當天吃完。



滷製品在加工過程中，蛋白質、胺基酸和調味料中的硝酸鹽、亞硝酸鹽等成分會溶入到湯里，並逐漸濃縮，因此反覆使用的鹵或湯可能存在亞硝胺含量升高的問題。同時， 過度依賴大量食鹽、香料和增鮮劑製作的滷味食物，長期食用容易讓人味覺敏感度下降，對日常的清淡食物失去興趣，不利於整體膳食健康。

建議：在購買滷製品時，要 選擇正規的店面，店內應懸掛經營許可證和衛生許可證。相對街頭小攤，這樣的食品更有安全保證。