20道蒸素菜做法：擺脫油煙味，享受原味！

　　作法：

　　1.草菇去蒂頭洗凈,放入滾水中稍微汆燙後立即撈起瀝干,放涼後加入少太白粉(材料外)拌勻備用。

　　2.將作法1的草菇,放約3分後均勻地裹上地瓜粉,再放入滾水中,煮熟後撈出瀝干盛盤,即為素蚵仔備用。

　　3.先將所有調味料混合拌勻,再放入薑末、紅辣椒末、芹菜末、香菜末和九層塔末拌勻,即為五味醬。

　　4.將作法3的五味醬淋至作法2的素蚵仔 上,放入小黃瓜絲即可。

　　TIPS.：草菇汆燙的時間約需2～3分鐘,至外表緊實時撈出即 可。買回來的草菇若沒有馬上烹調,建議先汆燙過再放入冰箱中保存,才能維持它的鮮甜風味。

八、絲瓜蒸金針菇

　　材料：絲瓜300公克、金針菇50公克、素火腿絲15公克、薑絲10公克

　　調味料：鹽1/4小匙、白鬍椒粉少許、香油1大匙