誰說沙拉不能當主餐？介紹您20道美味繽紛的輕食沙拉料理！好吃簡單又健康！

法式酒蔬培根

材料

培根150公克、卷鬚菜30公克、苜蓿芽30公克、

紅甜椒片100公克、黃甜椒片100公克、

小黃瓜片5 0 公克、玉米粒50公克、紫洋蔥50公克、

白洋蔥5 0 公克、秋葵30公克

調味料

百里香5公克、番茄丁50公克、羅勒葉10公克、

黑胡椒1/3小匙、紅酒2大匙、蘋果醋2大匙

做法

1.培根切片，放入鍋中，兩面煎熟後取出備用。

2.紫、白洋蔥切片，用作法1鍋中的餘油煎香。

3.秋葵放入沸水中汆燙至熟，放涼後切半備用。

4.將所有調味料攪拌均勻。

5.將作法1、2、3的所有材料和其他剩餘材料混合，

排入盤中，再淋入作法4的醬汁即可。

香茄熱沙拉

材料

茄子…………… 300公克

荷蘭芹…………… 1大匙

調味料

檸檬汁…………… 1大匙

鹽……………… 1/2小匙

黑胡椒粉……… 1/2小匙

辣椒粉………… 1/2小匙

做法

1.茄子洗淨，切成約0 . 5 公分的厚圓片;

荷蘭芹切成碎，備用。

2.將檸檬汁與鹽、黑胡椒粉、

辣椒粉混合調勻成醬汁備用。

3.熱一平底鍋，放入2大匙沙拉油，

放入作法1的茄子片，

以中火將茄子兩面各煎約1分鐘至兩面呈金黃色，

取出瀝油。

4.取一盤，先放上作法3的茄子片，

再淋上作法2的醬汁，最後撒上荷蘭芹碎，

趁熱食用即可。

美味沙拉自已做--五花肉胡麻醬沙拉

自己做出胡麻沙拉醬，搭配五花肉超對味。

魚露洋蔥沙拉

材料

洋蔥(大)…… … 1/2顆

美生菜葉片………… 1片

小黃瓜…………… 1/4根

鹽………………… 適量

調味料

魚露……………… 25cc

檸檬汁…………… 25cc

砂糖…………… 20公克

蒜末……………… 適量

紅辣椒末………… 適量

做法

1.洋蔥去皮切絲，浸泡冷水去除辛辣味，撈起瀝幹;

所有調味料混合均勻成淋醬，備用。

2.美生菜葉片洗淨切絲;小黃瓜以鹽搓揉，

再以冷水洗乾淨，去籽切絲，備用。

3.將作法1與作法2的材料混合均勻，

食用時加入作法1 的淋醬即可。

番茄起司盤

材料

洋蔥(大)1/2顆、美生菜葉片1片、

小黃瓜1/4根、鹽適量

調味料

松子20公克、蒜仁2顆、橄欖油200cc、

九層塔葉20公克、帕馬森起司粉1小匙、鹽少許、

黑胡椒粒少許

作法

1.將大番茄去除蒂頭、切成片狀;起司切成小片狀;

九層塔切絲，備用。

2.取一果汁機，將所有調味料一起放入，打成泥狀，

成為青醬備用。

3.將作法1的番茄片及起司片依序堆疊排列，

鋪上九層塔絲，淋入作法2的青醬，

盤中以九層塔(材料外)裝飾即可。

歐式塔香番茄拌起司

材料

小番茄10顆、起司2種適量、九層塔2根、

小黃瓜1根、黃甜椒1/2顆、黑橄欖10顆

調味料

白酒醋1大匙、橄欖油1大匙、鹽少許、黑胡椒少許

做法

1.小番茄切片;黃甜椒切小塊;黑橄欖切小片;

小黃瓜切小塊;九層塔切絲，備用。

2.將起司去膜，再切成小塊備用。

3.把作法1、2的材料與所有調味料一起攪拌均勻即可。

油醋沙拉

材料

A.蘿蔓葉150公克、小豆苗20公克、洋蔥2 0公克、

黃甜椒30公克、紫高麗15公克

B.小番茄2顆、蝦仁80公克、小花枝80公克

調味料

鳳梨醋2大匙、柳丁醋2大匙、橄欖油1大匙、

黑胡椒少許 、鹽1/4小匙、糖少許

做法

1.將材料A所有材料洗淨，分別切塊或切絲，泡入冰水;

小番茄切四瓣，備用。

2.蝦仁和小花枝放入滾水中汆燙，撈起泡冰水，

瀝幹備用。

3.將調味料的所有材料拌勻成醬汁。

4.將作法1的材料加入作法3的醬汁，

再加入作法2的海鮮料拌勻即可。