15 種戚風蛋糕做法 ~ 香噴噴，軟綿綿，真的真的超好吃哦!

純天然，不加色素，不加味道，不甜不膩，班蘭香味帶點淡淡的椰漿香氣，適合一家大小的點心

材料

蛋白霜

蛋白(冷) 4個

細糖 40g

塔塔粉 1/4茶匙

蛋黃糊

蛋黃(冷) 4個

細糖 20g

植物油 30g

濃椰漿 60g

班蘭精華 2湯匙

低筋麵粉 90g

做法

1.蛋白打至幼泡加入塔塔粉，分3次加入細糖，打至硬性發泡（速度:快,中,慢）

2.蛋黃加糖打均勻，加入油拌勻，加入椰漿和班蘭汁攪勻，分2次加入過篩低分，攪拌均勻

3.蛋白霜放3次和蛋黃糊，翻拌均勻，（不能攪拌，用輕翻拌的方式拌均）

4.攪勻後倒入18充滿中空模內，在桌面輕敲3-4下，震破大氣泡，烤出來的蛋糕，才不會有大小孔洞

5.烤箱預熱180度，40分鐘

6.出爐後，倒扣待涼至不燙手即可脫模

小訣竅

**班蘭汁做法：15片的班蘭葉加入少許的水，攪出水，過濾後放在冰箱1-2天，待沉澱後上面多餘的水份不要，只用沉底的精華**

**喜歡椰漿味較重的朋友可以跟食譜的分量60g,通常我都是放50g的濃椰漿+10g的班蘭精華，個人覺得這樣味道比較好，因為自己的胃不是很好xDD**

-速度要快，不然蛋白消泡了會影響戚風蛋糕的口感

蘋果戚風蛋糕