燜面的16種做法，亦飯亦菜，真的特別香，大廚獨家秘方收了慢慢學

用料：

豆角；西紅柿；干辣椒；花椒；蒜；蔥；油；生抽；老抽；鹽

做法：

1、豆角擇好掰段，洗乾淨瀝干水分備用

2、西紅柿依個人習慣選擇扒皮或不扒，切片備用

3、調料備好，熗鍋用

4、這裡漏拍了圖，應該是熱好油鍋後把干辣椒、花椒、蒜、蔥扔進去煸炒，然後再把豆角放進去炒

5、豆角炒得差不多快熟時放入西紅柿一起炒，加入一勺鹽，兩勺生抽，一勺老抽（依據菜量酌情增減）

6、菜炒得差不多，西紅柿開始出沙成漿時，鍋中加入剛沒過豆角的水，將鮮麵條均勻平鋪在菜上，蓋好鍋蓋燜至上氣，轉中火燜2-3分鐘，再轉最小火，同時用筷子將麵條挑起抖松，反覆抖松直至湯汁收干。

7、盛出來就可以吃啦，燜面的好處在於熱的時候好吃，涼了以後也好吃。還可以搗些蒜泥，加上醋拌進面里吃。

素燜面