45歲男子貪吃春筍，嘔血暈厥後被送醫，醫生：腸子潰爛還滲血

草酸還可以與人體中的鈣、鎂等微量元素結合成為草酸鹽，草酸鹽在體內難以溶解，物質堆積，會出現腹部不適等症狀，也影響了鈣、鎂元素在人體的吸收。草酸鈣的形成，對有尿道結石、腎結石的人群都不太友好。

對於張先生這種本身就有胃病的人來說，吃大量的春筍，這無疑是對胃腸道更深的傷害。而且春筍富含纖維，屬於粗纖維食物，本身比較難消化，張先生一連好幾頓都在吃，對胃部及黏膜刺激巨大，最後不僅導致了十二指腸潰瘍，還伴有出血。

春筍中除了草酸會對人體有害外，還有一種叫氰苷的物質也會對人體造成一定影響。氰苷本身是沒有毒的，但是春筍如果處理不當，春筍中的植物細胞破裂，部分氰苷轉化成一種有毒物質氫氰酸。如果食用過多，就意味著氫氰酸生成越多，有可能會出現口唇發麻、噁心、嘔吐、腹部不適等一系列中毒反應。