炸大蝦，有人掛麵糊有人掛麵粉？都不對！教你正確做法，焦香酥脆

1、處理大蝦：先將大蝦清洗乾淨，然後將蝦須和蝦腳剪一下，蝦須剪完之後去蝦線，數第三個格，然後從這裡挑出來，這就是蝦線，這樣取出來就可以了，然後將蝦開背，開大一些，大蝦開完背之後去皮，外殼從頭部這裡揭下來，不要揭掉，這樣就可以了



2、腌制大蝦：在大蝦中放點鹽，來點胡椒粉，放點料酒，給它抓拌均勻腌一會兒，下面蝦上裹層澱粉，蝦皮蝦肉上面都裹層澱粉，薄薄的一層就可以了



3、炸制大蝦：鍋中倒入油，炸蝦的時候油溫要燒至七成熱，油溫要高一些，然後放入蝦，炸至變色

4、復炸大蝦：然後將油溫升高，將蝦復炸，炸幾秒鐘就可以了，這樣炸出來的蝦更加酥脆