隔夜肉、隔夜菜、隔夜水和隔夜蛋,哪個不能吃?現在知道還不晚

2023-04-10     呂純弘     反饋
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隔夜的食物,一方面是在於食物在隔夜的過程中發生的變化。因為我們的食物中都不可避免的含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,這些成分會隨著儲存時間延長和溫度升高而增多,因此隔夜的食物更容易致癌。

另一方面就在於隔夜食物更容易被細菌入侵和污染。在高溫下細菌被大量殺死,然而將食物隔夜之後,煮熟的食物更適合細菌生長,因而會滋生更多的細菌,並且加速亞硝酸鹽的產生,不利於人體健康。